Pastel de Cajeta

Ingredientes:

• 10 huevos

• 1 taza de azúcar

• 2 1/2 tazas de harina

• 2 cucharadas de vainilla

• 120 g de mantequilla derretida

• 2 tazas de cajeta

• 1 taza de crema líquida para batir 

• perlas comestibles plateadas

Mezcla de leche

• 1/2 taza de leche

• 1/2 lata de leche evaporada

• 1/2 lata de media crema

• 1 cucharada de vainilla



Preparación:

1. Bate los huevos junto con el azúcar, hasta que se esponjen. 


2. Cierne la harina y agrega a la mezcla anterior con movimiento envolvente, añade la mantequilla y vainilla con suavidad
.

3. Vierte en un molde redondo engrasado y enharinado, hornea a 180 °C, durante 35 minutos.


4. Retira del horno, desmolda y deja enfriar.


5. Para preparar la mezcla de leches, revuelve todos los ingredientes, entibia.


6. Pica el pastel con un tenedor y humedece con las leches; deja reposar en el refrigerador.


7. Aparte, bate la cajeta con la crema batida.


8. Cubre el pastel y decora con perlas plateadas.

Pastel de FRESA con tres leches

Ingredientes:

• 8 huevos
• 250 g de azúcar
• 50 g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 g de harina

Mezcla de tres leches
• 1 taza de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 3 cucharaditas de vainilla

Decorado
• 2 tazas de crema chantilly
• 1 taza de fresas desinfectadas, rebanadas.

 Preparación:

1. Mezcla los huevos con el azúcar y bate con el batidor de globo hasta que suba un poco la mezcla.

2. Calienta a baño María y sigue batiendo, hasta que se esponje y blanquee. Retira del fuego.

3. Agrega la mantequilla y vainilla, incorpora el harina cernida en forma de lluvia y mezcla suavemente.

4. Vierte en un molde circular, previamente enmantequillado y enharinado, hornea a 180 °C, durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

5. Retira del horno, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

6. Para humedecer el pastel, combina las leches con la vainilla y calienta a fuego lento, mezclando constantemente. Cuando suelte hervor, apaga y deja entibiar.

7. Baña el pastel cuando esté tibio, y deja reposar en el refrigerador mínimo una hora y media.

8. Decora con la crema batida y las fresas.